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馬鈴薯將成未來健康主食

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馬鈴薯將成未來健康主食 中國農業大學食品科學與營養工程學院食物營養研究室副教授、食品科學博士范志紅指出,馬鈴薯是一種極好的主食,并且有理由成為未來餐桌上的健康主食之一。

首先,馬鈴薯所含的淀粉較低,比如烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、面包的能量還要低,而飽腹感卻更強一些;

其次,與精白米和精白面粉相比,馬鈴薯鉀、鎂含量更高,而且是一種成堿性食品,有利于維持人體內的酸堿平衡;

第三,馬鈴薯富含蛋白質,而蛋白質是人體細胞、組織修復和生長所必需的。 此外,馬鈴薯富含膳食纖維,而且質地柔軟,不會刺激腸胃,老少皆宜,胃潰瘍或腸炎的人也可以放心食用,而與之相比,精米白面纖維相對較少;馬鈴薯還富含維生素C,這也是精米白面所沒有的好東西,一個中等大小的馬鈴薯能夠提供人體日常所需維他命C的45%。

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